Πιστεύουμε ότι κάθε κρασί πρέπει να αφηγείται μια ιστορία. Την ιστορία της ποικιλίας του, της παρασκευής, της ωρίμανσης, της οινοποίησης, των βροχών, του λιοπυριού και της γης του. Της ευλογημένης και φημισμένης γης της Ζίτσας Ιωαννίνων, που μας χαρίζει μερικά από τα καλύτερα ελληνικά κρασιά. Αυτός είναι και ο λόγος που διαλέξαμε να ακολουθήσουμε το λιγότερο “ταξιδεμένο” δρόμο, αυτόν που απαιτεί σεβασμό στην παράδοση και παράλληλα αρμονική συνεργασία της με τις νέες τεχνολογίες.
Περιγραφή
Λευκός Αφρώδης Ημίξηρος Οίνος
Χρώμα: Λαμπερό και χρυσοκίτρινο, με έντονες φυσαλίδες και κρυστάλλινη διαύγεια.
Μύτη: Τα αρώματα γλυκών εσπεριδοειδών (όπως γλυκολέμονο και κίτρο), καθώς και λευκών φρούτων (όπως μήλο και αχλάδι) κυριαρχούν, ενώ αυτά των γλυκισμάτων ακολουθούν.
Στόμα: Φρέσκο και με ευχάριστη γλυκύτητα σε απόλυτη ισορροπία με τη δροσιστική οξύτητα του. Ο φρουτώδης χαρακτήρας του είναι πιο έντονος στο στόμα, ενώ η καρύδα και το αμύγδαλο ακολουθούν. Οι φυσαλίδες αφήνουν μία κρεμώδη αίσθηση και μία εντυπωσιακή και μακράς διάρκειας επίγευση.
Χαρακτηριστικά:
Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (Π.Ο.Π): Ζίτσα
Ποικιλία: Ντεμπίνα, από πλαγιές με μικρή στρεμματική παραγωγή και σταφύλια με καλή οξύτητα.
Τρύγος: 20 – 25 Σεπτεμβρίου
Οινοποίηση: Τα επιλεγμένα σταφύλια πιέζονται απαλά και συλλέγεται ο πρόρωγος. Την πρώτη ζύμωση ακολουθεί η δεύτερη που γίνεται στη φιάλη (παραδοσιακή μέθοδος της σαμπάνιας), κατά την οποία το κρασί παραμένει με τις οινολάσπες του για 18 μήνες περίπου και η πίεση στη φιάλη φτάνει τις 6 ατμόσφαιρες. Πριν την τελική εμφιάλωση προστίθεται το liqueur de dosage, μετατρέποντας το σε demi-sec τύπο με περίπου 32 γραμμάρια / λίτρο γλυκύτητα.
Σερβίρεται: 6° - 8° C, σε ποτήρι σαμπάνιας σχήματος τουλίπας (flute glass)
Καλέστε μας στο +30 26510 34449
Συμπληρώστε τη Φόρμα Επικοινωνίας
Πίσω
